Cốm Hà Nội mới đích thực là cốm, mà chỉ có cốm làng Vòng mới ngon, mới nổi tiếng. Có người cho rằng, ở làng Vòng có giống nếp vàng, giống này khi còn non gặt về, đồ chín, giã nhanh, đều tay, sàng sảy, ủ kín mới có được cái loại cốm dẻo và thơm như thế . Còn  màu xanh hấp dẫn đó thì do hồ thêm nước lá cơm xôi.

Hà Nội có mùa cốm. Sáng sớm tinh mơ đã có cốm. Cốm được gói từng gói trong lá sen. Cốm ăn bằng tay, lấy ngón tay nhón từng nhúm nhỏ đưa vào miệng, nhai nhỏ nhẹ, hương cốm thơm rất dễ chịu. Mua cốm là phải ăn ngay, nếu để lâu, cốm se lại, khô đi, mất  độ dẻo. Cốm gói trong lá sen là để cho khỏi khô và đượm lấy hương thơm ngát của lá sen tơ, làm tăng thêm vị cốm. Cốm để khô có thể đem thắng nước đường làm món cốm xào. Ðây cũng là món cốm người Hà Nội thích ăn. Ngoài ra cốm còn được làm thành món chả cốm  rất ngon. Nhưng thích nhất vẫn là cốm tươi.

Hà Nội đang ngày càng được mở rộng. Làng Vòng xưa giờ đã nằm trong nội thành, ruộng lúa giờ sắp thành khu chung cư cao tầng. Người làng Vòng vẫn duy trì nghề làm cốm. Người Hà Nội vẫn được thưởng thức hương vị cốm. Mong sao cốm làng Vòng cũng như húng Láng và nhiều thứ đặc sản khác của Hà Nội sẽ không mất đi theo thời gian để con cháu chúng ta khi đọc những kiệt tác về ẩm thực đất Hà Thành của Thạch Lam, Nguyễn Tuân... không cảm thấy xưa như là chuyện cổ tích.