Ông Vũ Quyết Thắng - Giám đốc Công ty Cổ phần Đầu tư Vận tải Du lịch Hoàng Việt (Hoàng Việt Travel), người có hơn 30 năm kinh nghiệm hoạt động trong ngành du lịch (Việt Nam và Quốc Tế).
Món ngon Singapore nào đáng thử, món nào dễ ăn với người Việt và nên đến khu vực nào để thưởng thức đúng vị? Đây là những câu hỏi thường gặp khi du khách lên kế hoạch khám phá quốc đảo sư tử, nơi ẩm thực Hoa, Mã Lai, Ấn Độ và Peranakan cùng hiện diện trong từng khu phố. Trong bài viết này, Hoàng Việt Travel sẽ giới thiệu những món ăn Singapore tiêu biểu, từ cơm gà Hải Nam, cua sốt ớt, cháo ếch đến Laksa, Satay và các món ăn vặt. Bạn cũng sẽ tìm thấy gợi ý ăn sáng, địa điểm ăn uống theo khu vực, cách chọn món theo ngân sách và kinh nghiệm dùng bữa tại hawker centre.
Ẩm thực Singapore phản ánh rõ sự giao thoa giữa nhiều cộng đồng văn hóa. Các món ăn tại đây thường sử dụng nước cốt dừa, sambal, cà ri, nước dùng hải sản, nước tương và nhiều loại gia vị có mùi thơm mạnh.
Cơm gà Hải Nam là lựa chọn an toàn cho người lần đầu khám phá đồ ăn Singapore. Thịt gà thường được luộc hoặc hấp đến khi mềm, da mỏng, ăn cùng cơm nấu bằng nước dùng gà, dưa leo và ba loại gia vị phổ biến gồm tương ớt, nước tương đậm và sốt gừng.Điểm quyết định chất lượng cơm gà Michelin Singapore nằm ở phần cơm. Hạt cơm phải tơi, có độ béo vừa phải và thơm mùi gừng, tỏi hoặc lá dứa. Du khách thích vị nhẹ nên chọn gà luộc; người thích hương vị đậm có thể gọi gà quay hoặc gà xì dầu.
Cua sốt ớt, hay chilli crab, có phần nước sốt sánh, kết hợp vị cay nhẹ, chua và ngọt. Dù tên món có chữ “ớt”, nhiều phiên bản không quá cay nên khá dễ ăn với du khách Việt.Cua thường được bán theo trọng lượng. Trước khi gọi, bạn nên hỏi rõ:
Món này ngon nhất khi ăn nóng và dùng bánh bao chiên hoặc hấp mantou để chấm phần sốt còn lại. Cua sốt ớt phù hợp với nhóm từ hai người trở lên vì khẩu phần thường lớn và chi phí cao hơn các món tại khu ẩm thực bình dân. Cua sốt ớt cùng cơm gà, Laksa, Char Kway Teow, Nasi Lemak và Roti Prata nằm trong nhóm món địa phương được cơ quan du lịch Singapore giới thiệu đến du khách.
Cháo ếch Singapore ở đâu ngon? Câu hỏi nhiều khách hàng quan tâm, món ngon này thường gồm hai phần riêng biệt: một nồi cháo trắng mềm và một nồi ếch kho đậm vị. Thịt ếch được nấu với nước tương, gừng, hành, ớt khô và các loại gia vị cho đến khi nước sốt sánh lại.Khi ăn, thực khách múc từng phần thịt cùng nước kho vào cháo. Cách phục vụ riêng giúp bạn điều chỉnh độ mặn và độ cay theo khẩu vị.Một số quán cho phép chọn ba mức:
Geylang là khu vực được nhiều du khách lựa chọn khi muốn ăn cháo ếch vào buổi tối. Bạn nên gọi suất nhỏ trước nếu đi ít người, bởi phần ếch và phần cháo thường được tính riêng.
Laksa là món mì nước có vị cay và béo, nổi bật với nước dùng nấu từ nước cốt dừa, gia vị, tôm khô hoặc hải sản. Một phần Laksa thường có bún hoặc mì gạo, tôm, chả cá, đậu phụ chiên, trứng và sambal.Biến thể nổi tiếng tại Singapore là Katong Laksa. Sợi mì thường được cắt ngắn để người ăn có thể dùng thìa thay vì phải gắp bằng đũa. Nước dùng có độ sánh và mùi thơm rõ hơn nhiều món mì nước thông thường.
Bak Kut Teh là canh sườn heo nấu với các loại gia vị. Phiên bản phổ biến tại Singapore có nước dùng trong, thơm mùi tiêu và tỏi, khác với một số phiên bản nước dùng đậm màu, thiên về thảo mộc.Sườn được hầm đến khi mềm nhưng vẫn giữ được kết cấu thịt. Món thường ăn cùng cơm trắng, quẩy chiên, rau cải muối hoặc đậu phụ.Nếu đến quán theo nhóm, bạn có thể gọi:
Satay gồm các xiên thịt được tẩm ướp rồi nướng trực tiếp trên than hoặc bếp lửa. Thịt gà, bò và cừu là những lựa chọn thường gặp; một số quầy còn phục vụ thịt heo.
Char Kway Teow là hủ tiếu bản rộng được xào trên lửa lớn với trứng, giá đỗ, nước tương, tôm, sò và lạp xưởng. Một số quán thêm tóp mỡ hoặc mỡ heo để tạo độ bóng và hương thơm.Món đạt yêu cầu khi sợi hủ tiếu không bị nát, thấm sốt và có mùi khói đặc trưng của chảo nóng, thường được gọi là wok hei. Char Kway Teow có vị đậm và tương đối nhiều dầu. Đây là món phù hợp khi cần một bữa ăn no, nhưng người thích vị thanh nên chia phần hoặc ăn cùng đồ uống không đường.
Hokkien Mee tại Singapore thường kết hợp mì vàng và bún gạo, xào cùng tôm, mực, trứng và nước dùng hải sản. Tùy quán, món có thể được chế biến theo dạng khô hoặc còn một lớp nước sốt mỏng.Khi ăn, thực khách vắt thêm tắc và dùng kèm sambal. Vị chua nhẹ làm phần mì bớt ngấy, còn sambal tăng độ cay và mùi hải sản. Hokkien Mee và Char Kway Teow dễ bị nhầm nếu chỉ nhìn tên tiếng Việt. Hokkien Mee thường có màu sáng, dùng hai loại sợi và nổi bật với vị nước dùng tôm; Char Kway Teow có màu sẫm hơn do nước tương.
Nasi Lemak là cơm nấu với nước cốt dừa và lá dứa, ăn kèm cá cơm chiên, đậu phộng, trứng, dưa leo và sambal. Tùy quán, thực khách có thể gọi thêm gà chiên, cá, thịt hoặc các món rau.
Roti Prata là bánh bột mì cán mỏng, gập nhiều lớp rồi áp chảo đến khi mặt ngoài giòn. Phần ruột vẫn có độ dai mềm, thường được chấm với cà ri cá, cà ri gà hoặc đường.Ngoài phiên bản nguyên bản, các quán có thể thêm:
Roti Prata thích hợp với bữa sáng, bữa phụ hoặc ăn đêm. Người lần đầu nên gọi một bánh nguyên bản và một bánh trứng để dễ cảm nhận sự khác biệt.
Cà ri đầu cá là món ăn thể hiện rõ sự giao thoa giữa ẩm thực Nam Ấn và khẩu vị của cộng đồng Hoa tại Singapore. Đầu cá được nấu trong nước cà ri cùng cà tím, đậu bắp, cà chua và nhiều loại gia vị.Tùy nhà hàng, nước sốt có thể:
Đây là món ăn chung thay vì suất cá nhân. Nhóm từ ba đến bốn người có thể gọi một phần vừa, ăn kèm cơm và thêm món rau. Bạn nên hỏi kích cỡ đầu cá trước khi đặt để tránh gọi vượt khẩu phần.
Wanton Mee là mì hoành thánh, thường được phục vụ theo dạng khô tại Singapore. Sợi mì nhỏ, có độ dai, được trộn cùng nước sốt rồi ăn với xá xíu, rau và hoành thánh.Một bát nước dùng nhỏ thường được phục vụ riêng. Tùy quán, hoành thánh có thể nằm trong bát mì hoặc trong phần nước dùng. Món này khá dễ ăn với du khách Việt vì không quá béo, khẩu phần vừa phải và có thể yêu cầu không thêm ớt. Khi gọi, bạn có thể nói no chilli nếu muốn giữ vị nguyên bản.
Bak Chor Mee có nghĩa là mì thịt bằm. Món gồm mì trộn với thịt heo bằm, thịt lát, nấm, cá viên, giấm và tương ớt. Quán có thể phục vụ dạng khô hoặc dạng nước.
Biryani là cơm nấu cùng gia vị, không phải cơm chiên. Hạt cơm thường dài, tơi và thơm mùi nghệ tây, quế, đinh hương hoặc thảo quả. Món được phục vụ với thịt gà, thịt cừu, cá hoặc phiên bản chay.Phần cơm khá đậm hương, thường ăn cùng cà ri, sữa chua hoặc rau trộn. Người không quen mùi gia vị Ấn Độ nên chọn thịt gà trước khi thử phiên bản cừu. Little India là khu vực thuận tiện để tìm Biryani, Roti Prata và nhiều món cà ri. Các phần cơm thường khá lớn nên có thể chia sẻ nếu bạn muốn thử thêm món khác.
Hàu chiên trứng, thường được gọi là oyster omelette, kết hợp trứng, hàu và một lớp bột tạo độ dẻo. Khi chiên trên chảo nóng, món có phần rìa giòn nhưng bên trong vẫn mềm và ẩm.Nước chấm thường có vị chua cay, giúp giảm cảm giác béo. Món phù hợp để dùng chung hơn là ăn như một bữa chính. Du khách dị ứng hải sản hoặc không quen ăn hàu chưa chín kỹ nên hỏi cách chế biến trước khi đặt.
Ăn sáng ở Singapore không giới hạn ở bánh mì hoặc cà phê. Người dân địa phương có thể dùng mì, cơm, bánh gạo hoặc Roti Prata ngay từ sáng sớm. Nếu lịch trình bắt đầu tại Chinatown, Bugis hoặc khu trung tâm, bạn nên chọn quán gần ga MRT để tiết kiệm thời gian.
Kaya Toast là bánh mì nướng phết kaya và bơ. Kaya được làm chủ yếu từ nước cốt dừa, trứng, đường và thường có lá dứa tạo mùi thơm; đây không phải mứt dứa như một số cách dịch nhầm. Tài liệu của cơ quan du lịch Singapore cũng mô tả kaya là loại mứt từ dừa và trứng.Một phần ăn sáng thường gồm:
Người Singapore thường cho nước tương và tiêu vào trứng, khuấy đều rồi chấm bánh mì. Một số cách gọi đồ uống cơ bản gồm:
Chwee Kueh là bánh gạo hấp nhỏ, mềm và gần như không có vị nếu ăn riêng. Phần phủ bên trên gồm củ cải muối xào cùng dầu và gia vị, tạo vị mặn, thơm và hơi béo.Món thường được ăn cùng sambal. Nếu không ăn cay, bạn nên yêu cầu để ớt riêng. Chwee Kueh phù hợp với bữa sáng nhẹ hoặc dùng xen giữa các điểm tham quan. Jian Bo Tiong Bahru Shui Kueh từng được Michelin Guide ghi nhận trong nhóm Bib Gourmand.
Chee Cheong Fun là bánh cuốn làm từ bột gạo, nhưng khác bánh cuốn Việt Nam ở phần nhân và nước sốt. Phiên bản phổ biến có bánh cuộn trơn hoặc nhân tôm, ăn với tương ngọt, tương ớt và mè rang. Kết cấu bánh mềm, vị không quá mạnh nên phù hợp với trẻ em hoặc người muốn ăn sáng nhẹ. Bạn có thể gọi thêm dim sum hoặc cháo nếu cần một bữa no hơn.
Chai Tow Kway thường được dịch là bánh củ cải chiên. Tên tiếng Anh phổ biến là carrot cake, nhưng món không chứa bánh bông lan hoặc cà rốt màu cam.Bánh củ cải được cắt thành miếng nhỏ rồi xào với trứng, tỏi và hành. Có hai phiên bản:
Người thích vị thanh nên chọn bản trắng; người thích vị ngọt mặn có thể thử bản đen.
Các món đồ ăn vặt Singapore có thể chia thành hai nhóm: món nên ăn ngay khi còn nóng và đặc sản đóng gói có thể mua làm quà. Khi chọn thực phẩm mang về Việt Nam, bạn nên kiểm tra hạn sử dụng, cách bảo quản và quy định hành lý của hãng vận chuyển.
Curry Puff là bánh chiên hình bán nguyệt, có lớp vỏ giòn và phần nhân cà ri. Nhân phổ biến gồm khoai tây, thịt gà, trứng hoặc cá mòi. Bánh nên ăn khi còn nóng để vỏ giữ được độ giòn. Đây là món tiện lợi cho những ngày phải di chuyển nhiều hoặc cần ăn nhanh giữa hai điểm tham quan.
Bak Kwa là thịt lát được tẩm gia vị rồi nướng. Thịt có vị ngọt mặn, bề mặt bóng và mùi khói rõ. Món thường được đóng gói để dùng dần hoặc làm quà.Bak Kwa khá đậm vị nên phù hợp ăn từng miếng nhỏ. Khi mua về, bạn cần chú ý quy định nhập cảnh đối với sản phẩm thịt tại điểm đến.
Da cá trứng muối có kết cấu giòn, phủ lớp bột gia vị béo và mặn. Đây là món ăn vặt đóng gói phổ biến, dễ tìm tại trung tâm thương mại, cửa hàng tiện lợi hoặc sân bay.Sản phẩm có nhiều thương hiệu và mức cay khác nhau. Người không thích vị quá đậm nên chọn gói nhỏ để dùng thử trước.
Kem được cắt thành miếng hình chữ nhật rồi kẹp giữa lát bánh mì mềm hoặc bánh wafer. Các vị thường gặp gồm chocolate, bạc hà, sầu riêng và khoai môn. Món có giá dễ tiếp cận, phù hợp để giải nhiệt khi đi bộ. Bạn nên ăn ngay sau khi mua vì thời tiết Singapore nóng ẩm khiến kem tan nhanh.
Tau Huay là tàu hũ mềm, có thể dùng nóng hoặc lạnh. Phiên bản truyền thống ăn cùng nước đường; các cửa hàng hiện đại có thể thêm trân châu, thạch hoặc nhiều loại sốt.Món có vị nhẹ, phù hợp sau khi ăn các món cay và nhiều dầu. Người hạn chế đường nên hỏi xem quán có thể giảm lượng nước đường hay không.
Ice Kachang gồm đá bào phủ siro màu, ăn cùng đậu đỏ, thạch, ngô, hạt cọ hoặc sữa đặc. Thành phần thay đổi theo từng quán. Một phần thường khá lớn, phù hợp chia cho hai người nếu bạn vừa ăn xong bữa chính. Hãy trộn từ trên xuống để phần siro và nguyên liệu không tập trung ở một chỗ.
Chendol có đá bào, nước cốt dừa, đường thốt nốt và sợi thạch xanh. So với Ice Kachang, món có vị béo và mùi đường thốt nốt rõ hơn. Đây là lựa chọn phù hợp sau khi ăn cà ri hoặc sambal. Người không thích quá ngọt có thể yêu cầu giảm siro nếu quán cho phép điều chỉnh.
Nyonya Kueh là tên gọi chung cho nhiều loại bánh của cộng đồng Peranakan. Bánh thường sử dụng bột gạo, bột nếp, nước cốt dừa, lá dứa và đường thốt nốt.Màu sắc bắt mắt nhưng mỗi loại có kết cấu khác nhau: mềm, dẻo, nhiều lớp hoặc phủ dừa nạo. Du khách nên mua hộp nhỏ gồm nhiều loại thay vì chọn một phần lớn.
Thay vì di chuyển đến từng quán nổi tiếng nằm cách xa nhau, bạn nên sắp xếp kế hoạch ăn uống theo khu vực. Cách này giảm thời gian đi lại và tạo điều kiện kết hợp ẩm thực với các điểm tham quan gần đó.
Chinatown phù hợp để thử cơm gà Hải Nam, mì, dim sum, cháo và các món Hoa. Maxwell Food Centre nằm gần nhiều điểm tham quan, thuận tiện cho bữa sáng hoặc bữa trưa.Tian Tian Hainanese Chicken Rice là quầy nổi tiếng tại đây, nhưng có thể đông vào giờ ăn. Bạn nên đến sớm hơn khung giờ trưa hoặc chọn quầy khác nếu lịch trình không cho phép xếp hàng lâu.Gần Maxwell còn có Chinatown Complex Market & Food Centre, nơi tập trung nhiều quầy ăn bình dân. Michelin Guide đã giới thiệu cả hai trung tâm trong cẩm nang khám phá ẩm thực Chinatown.
Lau Pa Sat nằm tại khu trung tâm, thuận tiện kết hợp với Marina Bay và khu tài chính. Ban ngày, nơi đây có nhiều quầy bán cơm, mì và món địa phương. Buổi tối, khu Satay ngoài trời là điểm thu hút chính.Không gian thường đông sau giờ làm việc. Nhóm nhiều người nên cử một người tìm bàn, các thành viên còn lại chia nhau gọi món để tiết kiệm thời gian.
Ăn gì ở Clarke Quay phù hợp với bữa tối, đặc biệt khi du khách muốn kết hợp ăn uống với đi dạo ven sông. Khu vực này có Bak Kut Teh, cua sốt ớt, hải sản, món Á và nhà hàng quốc tế. Giá tại các nhà hàng ven sông thường cao hơn khu hawker centre. Bạn nên xem thực đơn, thuế và phí phục vụ trước khi đặt bàn.
CHIJMES là tổ hợp ăn uống và giải trí nằm trong công trình kiến trúc lịch sử. Nơi đây phù hợp với bữa tối, hẹn hò, gặp gỡ nhóm bạn hoặc nghỉ chân sau khi tham quan khu Civic District.Các nhà hàng tại đây phục vụ nhiều phong cách ẩm thực, từ món Á đến món Âu. Mức chi tiêu thường cao hơn các trung tâm ẩm thực bình dân, đổi lại là không gian đẹp và thuận tiện chụp ảnh.
Geylang được biết đến với cháo ếch và nhiều quán ăn mở đến tối muộn. Đây là khu phù hợp với người muốn ăn sau khi kết thúc lịch trình tham quan.Khi đi muộn, du khách nên:
Little India là nơi thuận tiện để thử Biryani, Roti Prata, cà ri, món chay và các loại bánh Ấn Độ. Kampong Glam có nhiều nhà hàng Malay, món halal, Nasi Lemak và quán cà phê.Hai khu vực này phù hợp để kết hợp ăn uống với tham quan:
Biết cách gọi món và chọn thời điểm phù hợp sẽ giúp bạn giảm thời gian xếp hàng, tránh gọi sai khẩu phần và hạn chế chi tiêu ngoài dự kiến.
Quy trình dùng bữa có thể khác nhau theo từng trung tâm và quầy, nhưng thường gồm các bước:
Một số quầy giao món đến bàn và yêu cầu số bàn, trong khi quầy khác để khách tự nhận. Hãy quan sát bảng hướng dẫn trước khi gọi.
Nhiều cửa hàng và nhà hàng chấp nhận thẻ hoặc thanh toán điện tử, nhưng một số quầy nhỏ có thể sử dụng phương thức mà du khách quốc tế khó tiếp cận.Bạn nên:
Khung giờ trưa và tối thường đông, nhất là tại các quầy nổi tiếng. Nếu muốn hạn chế xếp hàng, bạn có thể ăn sớm hoặc muộn hơn giờ cao điểm.Trước khi đến một quán cụ thể, cần kiểm tra:
Sambal có thể chứa tôm khô hoặc các thành phần hải sản. Nước sốt đậu phộng dùng với Satay không phù hợp với người dị ứng hạt. Nhiều món mì và dim sum có trứng, thịt heo hoặc hải sản.Một số câu có thể dùng khi gọi món:
Món ngon Singapore hấp dẫn nhờ sự đa dạng về món ăn, hương vị và không gian trải nghiệm. Du khách có thể ưu tiên cơm gà Hải Nam, Laksa, Satay, cháo ếch hoặc cua sốt ớt tùy khẩu vị và ngân sách. Để hành trình thuận tiện hơn, bạn có thể tham khảo các chương trình tour Singapore của Hoàng Việt Travel. Liên hệ ngay để được tư vấn lịch trình và ngày khởi hành phù hợp.
Ông Vũ Quyết Thắng - Giám đốc Công ty Cổ phần Đầu tư Vận tải Du lịch Hoàng Việt (Hoàng Việt Travel), người có hơn 30 năm kinh nghiệm hoạt động trong ngành du lịch (Việt Nam và Quốc Tế).
