Ông Vũ Quyết Thắng - Giám đốc Công ty Cổ phần Đầu tư Vận tải Du lịch Hoàng Việt (Hoàng Việt Travel), người có hơn 30 năm kinh nghiệm hoạt động trong ngành du lịch (Việt Nam và Quốc Tế).
Các món ăn ở Pháp nổi tiếng chắc chắn sẽ đem đến cho bạn những trải nghiệm vô cùng tuyệt vời. Bởi từ lâu ẩm thực ở Pháp đã vô cùng lừng lẫy được nhiều người biết đến. Để giúp bạn hiểu thêm về những món ngon ở Pháp, từ đặc sản vùng miền đến ẩm thực Paris, Hoàng Việt Travel sẽ chia sẻ cụ thể trong bài viết sau đây nhé!
Macaron là một trong các món ăn ở Pháp đặc biệt được yêu thích. Đây là loại bánh ngọt làm từ lòng trắng trứng, đường bột, đường cát, bột hạnh nhân và một chút màu thực phẩm. Nhân bánh thường được lấp đầy với mứt, kem bơ hay ganache giữa hai mặt bánh.
Điều thú vị ở Macaron là có xuất xứ từ Ý với tên gọi xuất phát từ tiếng Ý “maccarone” hay “maccherone”. Nếu trước đây Macaron chỉ được dùng trong các buổi trà chiều của giới sành ẩm thực Paris và các nước châu Âu thì nay nó có thể được tìm thấy ở rất nhiều cửa hàng bánh ngọt trên khắp thế giới.
Ốc sên là một trong các món ăn ở Pháp đặc biệt yêu thích và trở thành món ngon truyền thống trong văn hóa ẩm thực nước Pháp. Đây là món ăn lạnh được phục vụ trước trên bàn ăn trong mỗi lễ hội ở Pháp. Người ta ước tính rằng, mỗi năm ở Pháp sử dụng 60 nghìn tấn thịt ốc sên tương đương với 300 nghìn tấn ốc sên tươi.
Món ốc sên của người Pháp chế biến rất đặc biệt và hơi cầu kỳ bởi sự kết hợp của các loại rau mùi và các loại quả hạt. Tất cả các nguyên liệu sẽ được xay nhuyễn sau đó cho lại vào vỏ ốc và nướng trong lò khoảng từ 5 đến 10 phút.
Bánh Crepe một trong các món ăn ở Pháp có xuất xứ từ vùng Bretagne, nước Pháp. Bánh làm từ bột mì hay bột lúa mạch trộn với trứng, sữa, bơ sau đó tráng mỏng hình tròn rồi chiên vàng hai mặt. Bạn có thể ăn crepe cùng với kem lạnh, sốt socola hoặc sốt caramel kết hợp với một ít đậu phộng và hạt hạnh nhân.
Trong Tiếng Pháp, Crepe mang ý nghĩa là “uốn cong lại”. Vì thế bánh Crepe đạt chuẩn phải có kết cấu đủ ổn định để không bị rách khi gấp. Mặt khác bột bánh vẫn phải mềm, không được sạn và nhất định phải “mỏng như giấy”. Khi khám phá ẩm thực Paris, du khách cũng dễ dàng tìm thấy Crepe tại các quầy hàng và quán ăn nhỏ.
Croque Monsieur là một trong những món ăn ngon ở Pháp dành cho những ai thích bữa sáng nhanh gọn. Tuy thành phần làm chiếc bánh này khá đơn giản chỉ bao gồm bánh mì sandwich, thịt nguội, trứng, phô mai và nước sốt bơ sữa nhưng chắc chắn món bánh mỳ này sẽ khiến bạn phải mê mẩn.
Đây là một trong các món ăn ở Pháp rất phổ biến. Ở một số nước, sandwich chỉ dùng để ăn sáng nhưng món croque monsieur được phục vụ vào bất cứ thời điểm nào trong ngày ở Pháp. Vì thế bạn có thể thưởng thức món ăn lúc nào bất cứ lúc nào mình muốn.
Coq au vin là một trong những món ăn truyền thống của nước Pháp. Món ăn này chế biến khá đơn giản. Đầu tiên, đầu bếp sẽ om thịt gà với rượu vang, bơ, thịt xông khói, hành tây và tỏi. Độ đậm đà của nước sốt vang phụ thuộc vào khẩu vị từng người, từng vùng.
Gà được ướp trong rượu vang một ngày rồi sau đó đem chiên vàng trong chảo nóng. Những tai nấm nhỏ, hành tây, tỏi, bơ và thịt lợn muối được cho vào chung với thịt gà được đun nhỏ lửa. Khi nước sốt đặc lại thì bổ sung thêm muối, tiêu, húng tây và những loại thảo mộc thơm ngon khác, tạo thành một sự hòa quyện vô cùng hấp dẫn.
Món Salad Nicoise là một trong những món ăn ngon hấp dẫn nhất tại Pháp không chỉ được người dân ở đây mà cả những du khách quốc tế rất ưa chuộng. Đây cũng là món ăn dùng để khai vị trong những nhà hàng sang trọng của Pháp. Món này thường được ăn kèm cùng rượu vang.
Thành phần chính để làm nên món ăn này chủ yếu là các loại rau củ quả xanh theo mùa. Các loại rau sẽ được trộn cùng với thịt cá ngừ cùng với chút cà chua và trứng vịt luộc. Thêm một loại sốt đặc biệt của người Pháp để tạo nên một món ăn ngon tuyệt. Quả là một sự kết hợp vô cùng tuyệt vời.
Bánh Pain au Chocolat là một trong các món ăn ở Pháp yêu thích trong những bữa trà chiều ở Pháp. Đây cũng là loại bánh được xếp vào 1 trong 7 món ăn ngon ở Pháp dành cho những ai là tín đồ của đồ ngọt.
Nguyên liệu làm bánh vô cùng đơn giản. Chúng bao gồm có bột mì, sữa ấm, muối, bơ, trứng, đường. Và tất nhiên không thể thiếu chocolate. Tất cả nguyên liệu này dưới bàn tay tài hoa của người đầu bếp đã hòa quyện vào nhau để tạo nên một loại bánh mì nhân socola ngon tuyệt trong ẩm thực của người Pháp.
Súp hải sản kiểu Pháp là một trong các món ăn ở Pháp mang đến sự bất ngờ khi thưởng thức. Món ăn được bắt nguồn từ những ngư dân ở miền Nam nước Pháp. Ngày nay món ăn ấy đã trở thành một món ăn đặc sản của nước Pháp.
Súp hải sản được nấu cùng với các loại thảo mộc khác nhau như nghệ tây, tỏi, vỏ cam Zest, lá nguyệt quế, lá thì là. Điều này vừa tạo ra độ hấp dẫn cho món ăn mà lại vô cùng tốt cho sức khỏe. Súp hải sản thơm ngon có màu vàng nghệ đẹp mắt. Món ăn này thường kết hợp cùng rượu vang trắng khiến hương vị trở nên thơm ngon hơn.
Trai hấp là một món ăn có nguồn gốc từ Bỉ nhưng qua bàn tay cùng cách chế biến đặc biệt của người Pháp lại trở nên vô cùng hấp dẫn và trở thành một trong các món ăn ở Pháp được ưa chuộng nhất. Có nhiều cách để chế biến các món ăn từ trai nhưng ngon và giữ gần như nguyên vẹn hương vị của trai thì phải kể đến món trai hấp.
Đầu tiên, làm sạch trai bằng cách ngâm chúng vào trong nước muối với khoảng 1-2 tiếng. Sau đó đem trai ướp với rượu vang cùng với một số loại gia vị khác. Tiếp đến dùng một cái vỉ để hấp cách thủy cho đến khi vỏ trai bung. Khoảng chừng vài ba phút, trai sẽ mở nắp ra thì bắc xuống ăn nóng.
Steak Tartare thực chất là thịt bò hay có thể là thịt ngựa sống. Thịt này sẽ được băm thật nhỏ ăn kèm với hành hoa, hạt tiêu, nước sốt và ăn kèm với bánh mì lúa mạch đen. Món ăn này vô cùng thơm, ngon và hấp dẫn. Đặc biệt, nó không hề có vị tanh hay ngây ngấy của thịt sống.
Đây quả là một điều tuyệt vời trong ẩm thực Pháp mà những người đầu bếp ở đây quả là một nghệ sĩ đã tạo nên được “ linh hồn” cho món ăn. Với bạn nào thích khẩu vị Châu Âu thì món này là sự lựa chọn tuyệt vời đấy!
Gan ngỗng là món ăn hảo hạng của ẩm thực Paris. Món này chỉ có mặt ở hầu hết các nhà hàng đạt chuẩn quốc tế. Gan được lấy những con ngỗng có chế độ chăm sóc đặc biệt. Cách chế biến món ăn này cũng khá kỳ công.
Gan ngỗng có thể được áp chảo nhanh để phần ngoài hơi vàng nhưng bên trong vẫn mềm. Một cách phục vụ khác là chế biến thành dạng khối nguội, ăn cùng bánh mì nướng, mứt trái cây hoặc nước sốt có vị chua ngọt để cân bằng độ béo.
Lưu ý: Pate gan ngỗng và gan ngỗng là 2 món hoàn toàn khác nhau. Pate gan ngỗng màu hồng nhạt, được nén thành khối, thường cắt khoanh hay ăn kèm bánh mì và mứt. Còn gan ngỗng có hình đúng 2 lá gan, thường được chế biến bằng cách áp chảo.
Ẩm thực Paris tiếp theo là món bánh sừng bò. Bánh được làm bằng nhiều lớp bột mì mỏng cuộn lấy nhau. Ở giữa các lớp bột là lớp bơ tạo hương vị bơ thơm ngon đặc biệt. Điểm đến lý tưởng thưởng thức những chiếc bánh này chính là Pierre Hermé. Tại đây những người làm bánh đề cao chất lượng lên hàng đầu chứ không phải số lượng.
Người Pháp thường dùng Croissant vào buổi sáng cùng cà phê, sữa hoặc chocolate nóng. Một chiếc bánh ngon không nhất thiết phải có nhân; phần bột, bơ và kỹ thuật nướng mới quyết định hương vị. Bạn nên mua bánh tại boulangerie vào buổi sáng và ăn khi còn ấm.
Croissant để lâu dễ mất độ giòn, trong khi việc hâm ở nhiệt độ quá cao có thể khiến lớp bơ bị khô. Đây là một trong những lựa chọn dễ ăn nhất đối với du khách Việt.Họ có một bảng quy trình để tạo nên những chiếc bánh sừng bò tuyệt vời. Những lớp bột tạo cho người thưởng thức cảm giác mềm khi cắn từng lớp bánh. Mùi thơm của những lớp bơ cũng sẽ làm ấm lòng những thực khách khó tính nhất. Cửa hàng nằm tại 58 Avenue Paul Doumer, 75116 Paris, Pháp.
Ẩm thực Paris được biết đến là thiên đường của pho mát. Nếu một lần được nếm thử món này tại “kinh đô ánh sáng”, hẳn thực khách sẽ khó thể quên sự dai, ngậy đặc trưng của nó.
Chẳng khó để tìm thấy những cửa hàng bán sản phẩm này trên những con phố thơ mộng của Paris. Khi bước vào những cửa hàng này, điều làm chúng ta đau đầu sẽ là nên mua loại nào. Pho mát mềm, pho mát cứng, pho mát chín hay cả pho mát tươi được bày vô cùng đẹp mắt.
Nhờ hình thức bắt mắt, đáng yêu, bánh madeleines được người dân Pháp ví là những chú sò của nàng tiên cá. Khi bạn thưởng thức bánh madeleines tại Paris sẽ mang lại cho bạn thật nhiều bất ngờ bởi vị ngọt thanh nhẹ, thanh khiết.
Hương vị của nó đảm bảo sẽ làm mềm lòng tất cả những thực khách kể cả thực khách khó tính nhất. Món bánh này cũng được bày bán rất nhiều tại những cửa hiệu bình dân hay cao cấp. Nếu bạn yêu thích nền ẩm thực Paris chắc chắn sẽ biết đến món ăn này.
Bánh Tarte là món bánh quen thuộc trong ẩm thực Pháp, nổi bật với phần đế giòn vàng và lớp nhân đa dạng. Phiên bản ngọt thường kết hợp cùng táo, chanh, dâu, chocolate hoặc nhiều loại trái cây theo mùa. Trong khi đó, bánh Tarte mặn có thể sử dụng phô mai, thịt, trứng và hải sản.
Một biến thể nổi tiếng của món bánh này là Tarte Tatin, loại bánh táo được nướng theo kiểu úp ngược với lớp caramel thơm ngọt. Sự hòa quyện giữa vỏ bánh giòn, trái cây mềm và vị chua ngọt cân bằng khiến Tarte trở thành lựa chọn lý tưởng sau mỗi bữa ăn.
Flan cũng là món tráng miệng Pháp được sử dụng thường xuyên trong các bữa ăn hàng ngày. Có 2 cách làm Flan đơn giản :
Hiện nay, công thức làm Flan có rất nhiều cải biến, bạn có thể thêm vanilla hay chocolate… để làm mới hương vị của Flan.
Gâteau là tên gọi phổ biến dành cho nhiều loại bánh ngọt, bánh kem hoặc bánh nhiều lớp tại Pháp. Bánh thường được làm từ cốt bông lan mềm, kết hợp với kem tươi, chocolate, vani và trái cây để tạo nên hương vị hài hòa. Món bánh này thường xuất hiện trong các dịp sinh nhật, lễ kỷ niệm và những bữa tiệc gia đình. Người Pháp cũng yêu thích thưởng thức Gâteau cùng một tách cà phê, trà nóng hoặc cacao để cân bằng vị ngọt và béo của bánh.
Chocolate Soufflé là món bánh nướng nổi tiếng của Pháp với lớp ngoài chín nhẹ và phần ruột mềm, xốp. Bánh được làm chủ yếu từ chocolate, lòng đỏ trứng, lòng trắng trứng đánh bông và đường. Điểm khó nhất khi làm Soufflé là kiểm soát nhiệt độ và thời gian nướng để bánh nở đều mà không bị xẹp. Món bánh nên được thưởng thức ngay khi vừa ra lò, lúc phần vỏ còn mềm nhẹ và nhân chocolate bên trong vẫn giữ được độ nóng, mịn.
Éclair là loại bánh ngọt có hình dáng thuôn dài, được làm từ bột choux tương tự bánh su kem. Sau khi nướng, phần vỏ bánh có độ giòn nhẹ, bên trong rỗng để bơm nhân kem. Nhân Éclair thường có hương vani, cà phê, chocolate hoặc kem trứng. Phía trên bánh được phủ thêm chocolate, đường hoặc kem ngọt, giúp món ăn trở nên bắt mắt. Đây là loại bánh dễ dàng tìm thấy tại các tiệm bánh và quán cà phê trên khắp nước Pháp.
Profiterole là những chiếc bánh tròn nhỏ được làm từ bột choux, có hình thức khá giống bánh su kem. Phần vỏ bánh mềm xốp và rỗng bên trong, thường được bơm đầy kem tươi, kem trứng hoặc kem lạnh. Khi phục vụ, Profiterole có thể được phủ thêm sốt chocolate nóng, caramel hoặc đường bột. Sự kết hợp giữa lớp vỏ nhẹ, phần nhân béo mịn và nước sốt ngọt ngào giúp món bánh này chinh phục nhiều thực khách.
Petit Fours là tên gọi chung cho những chiếc bánh ngọt có kích thước nhỏ, thường được phục vụ vào cuối bữa ăn, trong tiệc trà hoặc các bữa tiệc buffet sang trọng. Bánh có nhiều hình dáng như vuông, tròn, chữ nhật hoặc trái tim. Mỗi chiếc bánh thường gồm nhiều lớp cốt bánh và kem bơ, bên ngoài được phủ đường hoặc trang trí bằng hoa kẹo. Nhờ vẻ ngoài tinh tế và kích thước vừa miệng, Petit Fours không chỉ ngon mà còn góp phần làm bàn tiệc trở nên hấp dẫn hơn.
Với một cái tên khác là món kem cháy, Crème brûlée Pháp là loại bánh được chứa trong cốc sứ, đế custard béo và lớp đường giòn trên bề mặt. Lớp bánh mềm mịn, vị ngậy béo đặc trưng, vị thanh và hợp khẩu vị nhiều người. Hãy để Crème brûlée chinh phục bạn trong lần thưởng thức đầu tiên khi đến Pháp!
Mille-feuille còn được gọi là bánh Napoleon, nổi bật với nhiều lớp bột ngàn lớp giòn mỏng xen kẽ cùng kem mềm. Phiên bản truyền thống thường sử dụng kem vani, trong khi các biến thể hiện đại có thể kết hợp thêm chocolate, trái cây hoặc hạt. Điểm hấp dẫn của Mille-feuille nằm ở sự tương phản giữa lớp bánh giòn tan và phần nhân kem béo mịn. Khi cắt bánh, người thưởng thức có thể nhìn thấy rõ từng lớp bánh xếp chồng đẹp mắt, tạo nên vẻ ngoài tinh tế và sang trọng.
Paris-Brest là món bánh có hình tròn giống một bánh xe đạp, được đặt tên theo cuộc đua Paris–Brest–Paris. Bánh được làm từ lớp vỏ bột choux nướng vàng, bên trong chứa kem praline hoặc kem hạt dẻ béo thơm. Phần vỏ bánh thường được rắc thêm hạnh nhân lát và đường bột để tăng hương vị. Nhờ lượng kem dồi dào và giá trị năng lượng cao, Paris-Brest từng được tạo ra dành cho các vận động viên, sau đó nhanh chóng trở thành món bánh được yêu thích tại nhiều tiệm bánh ở Pháp.
Các món ăn ở Pháp mang những nét đặc trưng riêng, từ món ăn truyền thống theo vùng đến những hương vị tiêu biểu của ẩm thực Paris. Nếu có cơ hội đặt chân đến nước Pháp, bạn nên dành thời gian thưởng thức những món phù hợp với khẩu vị để hành trình thêm trọn vẹn. Hoangviettravel.vn chắc chắn rằng đây là những món bạn ăn một lần và sẽ không bao giờ quên. Hi vọng chuyến đi của bạn sẽ có nhiều trải nghiệm mới mẻ và thưởng thức được nhiều món ăn ngon tại đây.
Ông Vũ Quyết Thắng - Giám đốc Công ty Cổ phần Đầu tư Vận tải Du lịch Hoàng Việt (Hoàng Việt Travel), người có hơn 30 năm kinh nghiệm hoạt động trong ngành du lịch (Việt Nam và Quốc Tế).
