Ẩm Thực Bắc Kinh – TOP 20+ Món Ngon Đặc Sản Phải Thử Ngay

Ẩm thực Bắc Kinh nổi tiếng với những món ăn thơm ngon và là các món đặc sản mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa. Nếu bạn có ý định đi du lịch Bắc Kinh và chưa biết ăn gì, thì bạn có thể tham khảo những món ăn được chia sẻ dưới đây của Hoàng Việt Travel nhé!

>>>> XEM THÊM: Du lịch Bac Kinh – TOP 10 địa điểm vui chơi nhất định ghé đến

1. Ẩm thực Bắc Kinh TOP 1 – Vịt quay Bắc Kinh

Địa chỉ tham khảo:

• Địa chỉ 1: 9 Shuaifuyuan Hu Tong, Wangfujing, Đông Thành, Bắc Kinh
• Địa chỉ 2: Beijing Kerry Hotel, No. 1 Guanghua Road, Triều Dương, Bắc Kinh
• Địa chỉ 3: Jinbao Place, No.88 Jinbao Street, Đông Thành, Bắc Kinh

Khi nhắc đến Bắc Kinh, du khách sẽ nghĩ ngay đến món vịt quay trứ danh. Đây là món ngon đặc sản Bắc Kinh nổi tiếng từ khá lâu. Món ăn này có hương vị mới lạ, cách chế biến cầu kỳ và cần sự tỉ mỉ. Ban đầu, vịt sẽ được vặt sạch lông, sau đó phết một lớp gia vị rồi cho vào lò quay.

Vịt quay xong sẽ có lớp da giòn rụm, phần thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm mại. Ngoài ra, thịt còn giữ được độ ẩm và không ngấy mỡ. Vịt quay sẽ được thái miếng dày vừa phải và bày vào đĩa. Mỗi đĩa bày 120 miếng, mỗi miếng đủ 3 phần, gồm da, thịt nạc và cả da lẫn nạc. 

Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thưởng thức thịt vịt cùng với xì dầu hoặc nước chấm. Nước chấm phổ biến và được sử dụng nhiều nhất là nước chấm từ tỏi trộn đường hoặc nước tương đậu nành. 

Bên cạnh đó, bạn có thể ăn thịt vịt với bánh tráng và các loại rau sống để không bị ngán. Bạn cuốn thịt vịt với một lớp bánh tráng mỏng, thêm dưa chuột, một chút cần tây. Sau đó dùng với nước chấm riêng để món ăn được bắt vị. Khi thưởng thức theo cách bạn, chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon khó quên.

>>>> ĐỪNG BỎ LỠ: Vịt quay Bắc Kinh – TOP 5 quán bán vịt quay ở Bắc Kinh

2. Mì Zha Jiang Mian – Món ngon Bắc Kinh

Địa chỉ tham khảo:

• Địa chỉ 1: 2 Guang’anmenbeibinhe Rd, 西便门 Xicheng District, Bắc Kinh
• Địa chỉ 2: 36-1 Songyu South Road, Triều Dương, Bắc Kinh

Zha Jiang Mian là món mì ngon nhất trong danh sách ẩm thực Bắc Kinh. Nếu bạn đã từng tìm hiểu về Trung Quốc, thì đều biết rằng đất nước này nổi tiếng với nhiều loại mì. Tuy nhiên, Zha Jiang Mian vẫn là món mì tươi ngon và được lòng nhiều du khách nhất.

Zha Jiang Mian có cách chế biến khá đơn giản, gồm hai công đoạn là làm mỳ và nấu sốt. Sợi mì Zha Jiang Mian to, được làm thủ công từ bột mì và chần qua với nước sôi. Sau khi mì chín, thì sẽ vớt ra, để ráo sau đó trộn với sốt. Nước sốt mì được làm từ thịt lợn băm nhỏ hoặc thịt bò, hành khô và các loại sốt đậu. Trong đó, sốt đậu tương lên men được dùng nhiều nhất nên món ăn này còn được gọi là mì đậu tương.

Ngoài mì và sốt, món ăn còn được trang trí với một số loại rau tươi hoặc rau ngâm như dưa chuột, củ cải, đậu nành,… Nhiều nơi còn phục vụ thêm trứng tráng thái sợi hoặc đậu phụ ăn kèm. Nếu thích ăn cay, bạn có thể dùng thêm ớt.

Nhiều du khách thường nhầm lẫn giữa Zha Jiang Mian và mì tương đen Hàn Quốc. Tuy nhiên, Zha Jiang Mian là món ăn truyền thống lâu đời của Trung Quốc và có hương vị hết sức đặc trưng. Đây cũng là món ăn bình dân có mức giá rẻ, thích hợp dùng cho bữa trưa hoặc ăn nhẹ.

3. Kẹo hồ lô – Đặc sản Bắc Kinh gắn liền tuổi thơ

Địa chỉ tham khảo:

• Địa chỉ 1: Wangfujing Street, Đông Thành, Bắc Kinh
• Địa chỉ 2: 71 Qianmen St, Đông Thành, Bắc Kinh

Kẹo hồ lô chắc hẳn là món ăn không còn xa lạ đối với các tín đồ phim Trung. Với người Bắc Kinh nói riêng và Trung Quốc nói chung, đây không chỉ là một món ăn đường phố nổi tiếng mà còn là món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ. Có thể nói, kẹo hồ lô cũng là một biểu tượng của văn hóa ẩm thực Bắc Kinh. 

Kẹo có hương vị ngọt ngào, được làm từ những quả táo gai loại nhỏ. Sau đó, kẹo được đun trong nước đường và xiên vào que. Theo thời gian, loại kẹo này được biến tấu với nhiều loại quả và nhiều mùi hương khác nhau. Chính vì vậy, bạn dễ dàng bắt gặp những que kẹo hồ lô được làm từ hạt dẻ cười, quả quất vàng, kiwi, socola, dâu tây,… khi đến với Bắc Kinh.

4. Lẩu cừu Mông Cổ – Món ăn Bắc Kinh đặc trưng vùng miền

Địa chỉ tham khảo:

• Địa chỉ 1: 9 Yongtaizhuang North Road, Hải Điến, Bắc Kinh
• Địa chỉ 2: 2H84+5V3, Xiedao Road, Triều Dương, Bắc Kinh

Ẩm thực Bắc Kinh phong phú và có sự thay đổi rõ rệt theo mùa. Nếu đến Bắc Kinh vào mùa đông – khoảng tháng 10, bạn nên thử món lẩu cừu Mông Cổ. Có thể nói, ăn lẩu trong tiết trời lạnh là một nghi thức phổ biến của người dân nơi đây.

Lẩu cừu Mông Cổ cũng có cách chế biến khá đơn giản nhưng không kém phần đặc biệt. Nước dùng được nấu từ xương đun nhừ, rất ngọt và ngon. Lẩu sẽ ăn kèm với thịt cừu thái mỏng và các loại rau củ khác nhau.

Đây là loại nước chấm đặc trưng, được chế từ dầu mè, hoa hẹ và nhiều gia vị khác. Các gia vị này đều phổ biến ở Trung Quốc nhưng không khó tìm ở Việt Nam. Tất cả hòa quyện lại đã tạo thành hương vị mới mẻ và rất đặc biệt.

>>>> ĐỌC THÊM: Địa điểm du lịch Bắc Kinh – TOP 14 thắng cảnh phải tới 1 lần

5. Sủi cảo – Ẩm thực Bắc Kinh được yêu thích

Địa chỉ tham khảo:

• Địa chỉ 1: Guangqumen South Street, Đông Thành, Bắc Kinh
• Địa chỉ 2: North of 6 Maizidian Jie, Triều Dương, Bắc Kinh

Sủi cảo là cái tên nổi tiếng mà bạn không thể bỏ qua khi nhắc đến món ăn Bắc Kinh. Đây là một món ăn cổ truyền của người Trung Quốc, thường được dùng trong các dịp quan trọng như năm mới, Tết Trung thu,… Ngoài ra, sủi cảo cũng được xem là biểu tượng văn hóa của người Trung, thể hiện cho sự may mắn, phú quý, giàu sang.

Sủi cảo được chế biến rất đơn giản, gồm hai phần là vỏ và nhân. Vỏ sủi cảo được làm từ bột mì và thường nặn thành hình bán nguyệt. Nhân bên trong được chế biến thành nhiều hương vị khác nhau như thịt lợn, thịt cừu, tôm thịt, trứng,… Nếu bạn ăn chay thì có thể dùng sủi cảo nhân đậu xanh, nhân mía hay nấm,…

Sủi cảo được chế biến bằng nhiều hình thức như luộc, hấp, chiên. Ngoài ra, để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể thưởng thức cùng với xì dầu, thêm gừng tỏi đập nhỏ hoặc dấm ớt.

6. Đậu phụ thối – Món ngon độc lạ Bắc Kinh

Địa chỉ tham khảo:

• Địa chỉ 1: WC66+G46, Laobeijingfengqing St, Dongdan, Đông Thành, Bắc Kinh
• Địa chỉ 2: W9PW+5C6, Baimixie St, Shichahai, Tây Thành, Bắc Kinh

Nếu Việt Nam có các loại mắm truyền thống thì ẩm thực Bắc Kinh cũng vang danh với món đậu phụ thối. Điểm chung của các món ăn này là đều có mùi nồng, khó chịu và vị ngon đặc trưng. Nếu bạn yêu thích khám phá các món ăn độc lạ thì có thể thử qua món ăn này.

Đậu phụ thối được làm từ đậu phụ lên men. Sau khi đủ số ngày lên men và chất lượng đạt yêu cầu, người thợ sẽ chiên đậu phụ thối để tạo ra thành phẩm. Lúc này, miếng đậu rán có màu vàng đẹp mắt, được tẩm thêm nhiều loại gia vị như bột cà ri, ớt nướng,… Đậu phụ thối là món ăn dân dã, thường được bán trên những chiếc xe đẩy. Món ăn này được bán trên khắp các đoạn đường lớn nhỏ ở Bắc Kinh.

7. Lu Zhu Huo Shao – Ẩm thực Bắc Kinh nên thử

Địa chỉ tham khảo:

• Địa chỉ 1: 141, Dongsibei Avenue, Đông Thành, Bắc Kinh
• Địa chỉ 2: 194 Nanheng East Street, Tây Thành, Bắc Kinh

Lu Zhu Huo Shao là món ăn Bắc Kinh có vẻ ngoài giống với thịt bò sốt vang và phá lấu ở Việt Nam. Món ăn được chế biến từ thịt bò, thịt lợn, đậu phụ, phổi lợn, bánh mì,… Các loại thịt và nội tạng của Lu Shu Huo Shao sẽ được ninh nhừ và thường được ăn kèm với rau mùi và nhiều loại gia vị như sa tế, dấm hẹ, tỏi băm,… Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của nước dùng và độ mềm của nguyên liệu.

8. Mì hoành thánh – Đặc trưng ẩm thực Bắc Kinh

Địa chỉ tham khảo:

• Địa chỉ 1: 9 Shuaifuyuan Hu Tong, Wangfujing, Đông Thành, Bắc Kinh
• Địa chỉ 2: 38M8+53P, Longxier St, Xương Bình, Bắc Kinh

Mì hoành thánh có cách chế biến khá giống sủi cảo và há cảo với hai phần vỏ và nhân. Vỏ hoành thánh được làm từ bột mì, nặn hình bán nguyệt hoặc vòng trăng khuyết. Phần nhân bên trong cũng có hương vị đa dạng, nhưng phổ biến nhất là nhân tôm thịt.

Tuy nhiên, điểm khác biệt là mì sẽ có thêm nước dùng được làm từ xương ống ninh với củ cải và tôm khô. Sau khi nêm nếm gia vị, bạn sẽ cảm thấy được mùi thơm và ngọt. Để ngon hơn, bạn nên thưởng thức món ăn khi còn nóng.

Mì hoành thánh là đặc sản Bắc Kinh thích hợp cho những ngày trời lạnh. Vì thế, nếu đến Bắc Kinh vào mùa thu đông, bạn sẽ được trải nghiệm cảm giác ăn mì hoành thánh bên cạnh bếp lửa nhỏ.

9. Thịt hầm nhừ – Món ăn “hoàng gia” ngày trước

Địa chỉ tham khảo: 9 Shuaifuyuan Hu Tong, Wangfujing, Đông Thành, Bắc Kinh

Thịt hầm nhừ là món ăn quen thuộc với người dân Bắc Kinh. Nguyên liệu chính của món thịt hầm nhừ là thịt lợn được tẩm ướp gia vị, phổi, ruột non, tiết,… Nguyên liệu sau khi hầm nhừ sẽ được cho vào bát có nước ninh thịt, thêm chút hành tỏi để dậy mùi. Giống với thịt bò hầm, thịt hầm nhừ rất hợp ăn kèm với bánh mì, Người dân địa phương còn thưởng thức món ăn này với đậu phụ thối.

10. Gà Công Bảo – Ẩm thực Bắc Kinh

Địa chỉ tham khảo:

• Địa chỉ 1: 1/F, Donghua Restaurant, 32 Dengshikou West Street, Đông Thành, Bắc Kinh
• Địa chỉ 2: 6F, 138 Wangfujing Street, Đông Thành, Bắc Kinh

Gà Công Bảo không chỉ dành riêng cho ẩm thực Tứ Xuyên mà còn có trong ẩm thực Quảng Đông, Sơn Đông, Quý Châu và ẩm thực Bắc Kinh. Món gà mang hương vị đặc trưng của miền Bắc Trung Quốc và chế biến khá cầu kỳ. Thịt gà được cắt miếng nhỏ rồi xào với lạc, tiêu và ớt. Thịt sau khi nấu mềm, sẽ có vị cay nhẹ, thích hợp cho những ngày trời se lạnh. Thịt gà Công Bảo cũng được ăn kèm với dưa chuột và đậu phộng để tăng thêm hương vị.

>>>> ĐỪNG BỎ LỠ: Du lịch Bắc Kinh bao nhiêu tiền? Lưu ý khi du lịch Bắc Kinh

11. Bánh kẹp thịt – Đặc sản đường phố Bắc Kinh

Địa chỉ tham khảo:

• Địa chỉ 1: 1 Xiaoyou Hu Tong, Donghuamen, Tây Thành, Bắc Kinh
• Địa chỉ 2: WC66+FFR, Wangfujing Ave, Wangfujing, Đông Thành, Bắc Kinh

Bên cạnh cơm và mì, người Trung Quốc thường sử dụng bánh kẹp thịt trong các bữa ăn. Đây là món ăn thường được dùng để thay bữa chính nhưng vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng. Khác với các vùng khác, bánh kẹp thịt ở Bắc Kinh là loại bánh giòn rụm, bên ngoài vỏ bánh được phủ lớp vừng rang vàng óng. Nhân bánh được làm từ thịt nạc chiên giòn sau khi được tẩm ướp đậm vị.

12. Trứng chưng nước trà – Món lạ trong ẩm thực Bắc Kinh nên thử

Địa chỉ tham khảo:

• Địa chỉ 1: Số 1 Longfu Temple, Đông Thành, Bắc Kinh
• Địa chỉ 2: 1 Xiaoyou Hu Tong, Donghuamen, Tây Thành, Bắc Kinh

Thông thường, khi nhắc đến trứng ở Trung Quốc, đa số du khách sẽ nghĩ ngay đến món trứng bắc thảo nức tiếng. Tuy nhiên, trứng chưng nước trà mới là món ăn đặc sản Bắc Kinh. Đúng với tên gọi, trứng sẽ được rửa sạch, trụng với nước trà đến khi vỏ tách và vớt ra. Thực tế, nước trà để trụng trứng đã được pha thêm thảo mộc, đường phèn, quế,… đây chính là lý do trứng khi luộc sẽ có mùi rất thơm.

13. Màn thầu Jiaozi – Ẩm thực Bắc Kinh ăn là ghiền

Địa chỉ tham khảo:

• Địa chỉ 1: 74 Baochao Hutong, Gulou East Street, Đông Thành, Bắc Kinh
• Địa chỉ 2: WCG3+623, Shatan Back St, Đông Thành, Bắc Kinh

Màn thầu là một món ăn Bắc Kinh bình dân và có tuổi đời khá lâu. Vì vậy, du khách có thể dễ dàng tìm thấy địa điểm bán món ăn này ở khắp các ngõ ngách Bắc Kinh. Tùy vào ngân sách chi tiêu, bạn có thể chọn ăn màn thầu ở chợ, các quán vỉa hè hay nhà hàng cao cấp. Tuy nhiên, bạn có thể ghé thử màn thầu ở khu phố cổ Baochao. 

Màn thầu Jiaozi có hai phần chính là vỏ và nhân. Vỏ màn thầu được làm bằng bột mì. Sau đó được cán mỏng và dùng để bọc nhân. Nhân bánh bao gồm thịt hoặc rau được tẩm ướp gia vị vừa ăn. Đây là loại bánh với đa dạng cách chế biến như hấp, rán, luộc, nấu súp và dùng với nước tương, tương ớt hoặc giấm.

14. Bánh cuộn hoa – Giao thoa ẩm thực và mỹ nghệ Trung Hoa

Địa chỉ tham khảo:

• Địa chỉ 1: WC66+FFR, Wangfujing Ave, Wangfujing, Đông Thành, Bắc Kinh
• Địa chỉ 2: WCG3+623, Shatan Back St, Đông Thành, Bắc Kinh

Bánh cuộn hoa còn được người bản địa gọi với cái tên mỹ miều – Hua Juan. Đây là món ăn khai vị thường thấy trong các bữa ăn ở miền Bắc Trung Quốc. Đầu bếp sẽ tráng bột bánh với hành lá và dầu mè thành nhiều lớp mỏng. Sau đó, lớp bánh tráng sẽ được cuộn tròn, tạo thành hình thù như những bông hoa. Bên trong lớp bánh cuộn là phần nhân đã được xào chín gồm rau củ, thịt, tôm,…

15. Thịt nướng Zhizi – Món ăn bình dân ngon miệng 

Địa chỉ tham khảo:

• Địa chỉ 1: 1 Xijing Road, Tây Thành, Bắc Kinh
• Địa chỉ 2: 72 Xianyukou St, Đông Thành, Bắc Kinh

Thịt nướng Zhizi là ẩm thực Bắc Kinh bình dân, có lịch sử hơn 300 năm. Đây cũng là một trong những món ăn được người Bắc Kinh ưa thích nhất. Khác với các món nướng khác, thịt nướng Zhizi sẽ sử dụng lò nướng đặc biệt.

Thịt sau khi được tẩm ướp đậm đà thì sẽ xếp lên các vỉ nướng than hồng. Người nướng cần thường xuyên trở bề mặt thịt, tránh thịt bị cháy. Thịt khi nướng chín sẽ có màu đẹp mắt và mùi thơm nức mũi.

16. Thịt gà Kung Pao – Món ăn không thể bỏ lỡ

Món thịt gà Kung Pao được xếp vào một trong 7 món ăn nổi tiếng nhất tại Trung Quốc. Đây là món ăn mà bạn không thể bỏ lỡ khi đi du lịch tại đây. Món ăn này có xuất phát từ Tỉnh Tứ Xuyên, rất nổi tiếng với vị cay nồng và thơm béo đặc trưng do được nấu cùng ớt và đậu phộng. Món gà Kung Pao khi còn nóng có mùi thơm rất đặc trưng khó có thể cưỡng lại được.

17. Bắc Kinh “3 chống dính” – San Nonstick 

• Địa chỉ tham khảo: 51 Di’anmen W St, Shichahai, Tây Thành, Bắc Kinh

Ba chống dính thực chất là tên gọi của một món ngon Bắc Kinh rất nổi tiếng. Món ăn được làm từ 3 thành phần chính là trứng, đường và tinh bột. Các nguyên liệu sẽ được khuấy ở tốc độ rất nhanh, sau đó đem đi chiên. 

Kỹ thuật chiên tưởng chừng là khá dễ nhưng lại đòi hỏi kỹ thuật rất cao. Thành phẩm sau khi chín phải không dính đĩa, không dính đũa và không dính răng. Bởi thế, chỉ những đầu bếp lâu năm có tay nghề cao mới có thể nấu món ăn này.

18. Tan Imperial Cusine

• Địa chỉ tham khảo: XFQV+2GR, Jiuxianqiao North Road, Triều Dương, Bắc Kinh

Tan Imperial Cuisine là món ăn xuất hiện từ cuối thời nhà Thanh, được hoàng cung thời ấy rất ưa chuộng. Món ăn Bắc Kinh này có sự kết hợp hài hòa giữa ẩm thực hai miền Nam – Bắc của Trung Quốc. Quy trình nấu khá phức tạp và công đoạn chuẩn bị khá cầu kỳ.

Tan Imperial Cuisine có vị chua của Quý Châu, vị ớt Hồ Nam cay nồng, vị dưa chua từ Hakka và vị tiêu Tứ xuyên đặc trưng. Món ăn được chế biến từ nhiều nguyên liệu như thịt vịt, thịt gà hầm xương heo, giăm bông, sò điệp,… Tất cả được ninh nhừ trong nhiều giờ nên thịt rất mềm và nước dùng có mùi thơm đặc sắc.

19. Mu Shu Pork – Món ngon chất lượng, thanh đạm

• Địa chỉ tham khảo: WC66+FFR, Wangfujing Ave, Wangfujing, Đông Thành, Bắc Kinh

Mu Shu Pork là món ăn thanh đạm mà bạn có thể thấy trong mọi nhà hàng chuyên về ẩm thực Bắc Kinh. Món ăn được ví như một bức tranh sơn thủy với nấm là mây, rau là đất và trứng là những bông hoa vàng. Người bản địa thường ăn kèm với bánh kếp truyền thống được rán ngập dầu.

20. Tào phớ – Món ăn đường phố không thể bỏ lỡ

• Địa chỉ tham khảo: WC66+FFR, Wangfujing Ave, Wangfujing, Đông Thành, Bắc Kinh

Thông thường, tào phớ Việt Nam sẽ có cách ăn giống với miền Nam Trung Quốc, chính là cùng chan nước đường. Nhưng tào phớ Bắc Kinh lại sử dụng nước sốt làm từ xì dầu và các nguyên liệu như nấm, rau thơm,… Như vậy, sốt sẽ có vị mặn mà vừa ăn, thay vì vị ngọt thông thường. Tào phớ phiên bản mặn thường được người Bắc Kinh dùng trong bữa sáng, ăn cùng với trứng luộc nước trà và bánh vừng.

21. Xiao Diao Li Tang – Nước lê

Địa chỉ tham khảo:

• Địa chỉ 1: 39 Shenlu St, Triều Dương, Bắc Kinh
• Địa chỉ 2: 14 Banbuqiao St, Tây Thành, Bắc Kinh

Lê không phải là loại quả hiếm ở Việt Nam nhưng ít ai từng nghe đến nước lê và cách làm của nó. Đây là loại nước rất tốt cho cổ họng và phổi của người dùng. Cách chế biến không quá khó nhưng đòi hỏi khá nhiều nguyên liệu. Thức uống này được nấu từ quả lê, đường phèn, nấm trắng, dâu dại và mận xanh. Nước lê thường được phục vụ kèm theo tại một số nhà hàng ở Bắc Kinh.

Trên đây là những món ăn đặc sản trong ẩm thực Bắc Kinh mà du khách có thể thưởng thức khi đến đây. Hy vọng với những chia sẻ trên, du khách sẽ tìm được những món ăn ngon và phù hợp nhất với bản thân và gia đình. Để tiếp tục khám phá thêm về chủ đề du lịch, bạn hãy theo dõi những thông tin từ Hoàng Việt Travel nhé!

>>>> TÌM HIỂU THÊM: Du lịch Bắc Kinh mùa nào đẹp? Kinh nghiệm du lịch Bắc Kinh